红曲葡萄酒制作方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。 过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。 发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。 然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
常见的有3种 1、是红曲拌饭直接发酵法, 2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法, 3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。 2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
投资一个小型葡萄酒加工作坊需要投入多?
，热缩机，贴标机，贮酒容器2-5吨，除菌过滤机，小型纸板过滤机或小型硅藻土过滤机，冷冻机，保温罐2-5吨，酒泵1-2个，管道（食品级）。可大可小保守估计20-30万设备。另外灌装车间要生产的话，出了要卫生许可证、营业执照、必须要去的食品品管理局S批准文件。
做葡萄酒可以用破壁机打碎吗?
最好不要使用破壁机，因为会影响葡萄酒的口感，破坏了营养，为了保持葡萄酒的的营养价值，而且囗感好，我们建议大家要手工操作，如果迫不得已也可能使用破壁机，但要注意尽量不要太碎，时间不要太长，否则，葡萄酒的味道实在不敢恭维，请大家看看
不可以，发酵的葡萄酒时需要果皮。不能打磨太碎，如果打成泥，会影响发酵的，不利于正常发酵，另外果皮和果籽放进去会融入过多的涩味。制作出来的葡萄酒口感不好。另外在家制作葡萄酒细菌没办法控制，容器什么的都需要无菌的。减少细菌的滋生。
